Przykładowe przepisy zgodne z dietą bezmleczną i bezglutenową

CIASTO PIEROGOWE LUB MAKARONOWE

• kleik kukurydziany

• mąka kukurydziana (lub inna bezglutenowa)

• 2 łyżki oleju (lub oliwy)

• szczypta soli

Sporządzić 200 ml kleiku kukurydzianego na wodzie wg przepisu na opakowaniu. Do powstałej mieszanki dodać mąkę kukurydzianą bądź bezglutenową 1,5 szklanki. 2 łyżki oleju bądź oliwy + szczypta soli. Zagnieść ciasto, do momentu aż nie będzie się kleiło do blatu, można podsypywać mąką jeśli się klei.

GUACAMOLE

• 1 dojrzałe awokado

• 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony

• ¾ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

• mały pomidor

• posiekana kolendra lub pietruszka

• 2 łyżeczki nieprażonych pestek dyni

• 2 suszone pomidory namoczone w wodzie, pociętej na drobne kawałki

• 4 marynowane oliwki

• 1 łyżka posiekanej czerwonej papryki

• 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli

• 1 łyżeczka syropu z agawy

• przyprawa chili, sól, pieprz

Zgnieć awokado widelcem na puree i wymieszaj w misce z pozostałymi składnikami. Jeśli użyjesz więcej awokado, możesz zmiksować je w robocie kuchennym.

MAJONEZ

• 1 szklanka orzechów nerkowca namoczonych w wodzie przez 2 godziny

• 1/4 szklanki oleju lnianego

• 1/4 szklanki kalafiora

• 1/2 szklanki wody

• 3 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z cytryny

• 1łyżeczka musztardy

• 1 łyżeczka syropu z agawy

• 1 łyżeczka octu jabłkowego

• szczypta soli

Kalafior i orzechy nerkowca zmiksuj w blenderze dodając wody aż uzyskasz kremistą konsystencję. Nadal miksując dolewaj stopniowo olej lniany. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką jednolitą konsystencję.

MUS CZEKOLADOWY, CZYLI SPOSÓB NA SZYBKI I PYSZNY DESER

• 1awokado obrane i odpestkowane

• 1/4 szklanki wody

• ½ szklanki kakao

• 2/3 szklanki syropu z agawy
  
  

Przełóż wszystkie składniki do blendera i zmiksuj na krem. Dodaj trochę więcej wody jeśli jest taka potrzeba. Możesz przyozdobić listkiem mięty.

Możesz zamrozić w foremkach od lodów i w ten sposób uzyskać przepyszne batoniki czekoladowe lub wykorzystać jako polewę do ciasta i tortu.

SZARLOTKA JAGLANO-RYŻOWA

Ciasto ładnie się piecze i nie rozpada przy krojeniu. Ma ładny, delikatny kolorek od kurkumy, wygląda jak zwykła szarlotka.

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej

• szczypta soli

• 1/8 łyżeczki kurkumy

• 1/3 szklanki oleju

• 1 1/2 szklanki mąki ryżowej

• 2 płaskie łyżeczki cynamonu

• 4-5 jabłek

• ok. 1/2 – 2/3 szklanki rodzynek

Zagotować 1,5 szklanki wody, dodać kaszę z solą i kurkumą, gotować na maleńkim ogniu przez ok. 40 min. Dodać olej, zmiksować na gładką masę. Dodać 1/2 szklanki mąki ryżowej, wystudzić. Dodać pozostałą mąkę, cynamon, wymieszać.

Wysmarować blachę olejem. Odłożyć 1/3 ciasta na potem, resztą wylepić dno i boki foremki, wysypać na to rodzynki (powinny cienką warstwą pokryć dno), wyłożyć starte na tarce jabłka, na to zetrzeć resztę ciasta.

Piec w średnio nagrzanym piekarniku.

CIASTECZKA MARCHEWKOWE Z KASZY JAGLANEJ

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej

• 10 dag wiórków kokosowych

• 35 dag drobno startej marchwi

• 1/5 szklanki oleju

• 1 czubata łyżeczka cynamonu

• szczypta soli

• 3 czubate łyżki mąki ryżowej

• 3/4 szklanki rodzynek

Gotować kaszę z solą w 1 1/2 szklanki wrzątku na małym ogniu przez 40 min. Dodać olej, zmiksować krótko ręcznym mikserem, wystudzić. Dodać startą marchew, wiórki, cynamon, mąkę, ponownie krótko zmiksować. Dodać rodzynki, wymieszać. Formować placuszki o grubości do 0,5 cm, układać na wysmarowanej olejem blaszce, piec do zrumienienia spodów w średnio nagrzanym piekarniku.

KRUCHE CIASTKA

• szklanka mąki kukurydzianej

• łyżka ksylitolu,

• 5 łyżek oliwy z oliwek

• 5 łyżek wody

• nieco cynamonu

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść, jeśli ciasto się nie klei, dodać trochę więcej wody i oliwy. Rozwałkować i wykroić ciasteczka. Piec w nagrzanym pierkarniku (ok. 150 st) przez ok. 15 – 20 min. Gdy wystygną, są trochę twarde, najlepiej poczekać i zajadać się następnego dnia.

KULECZKI KOKOSOWE -BEZ PIECZENIA

• inulina (cukier prebiotyczny)

• wiórki kokosowe

   

3 części wiórek kokosowych (lub zmielonych migdałów, siemienia lnianego, posiekanego słonecznika czy innych bakalii) i 1 część inuliny mieszamy na sucho i dodajemy do tego odrobinę wody mineralnej lub przegotowanej. Z tego uformować kulki o średnicy około 1-2 cm i odstawić na trochę, aby związało.

DŻEM BEZ CUKRU

jabłko lub gruszka lub banany lub inne owoce (np. brzoskwinie)

Pokroić owoce w kawałki i zagotować w małej ilości wody. Od razu zmiksować, napełnić słoiki i odstawić do wystygnięcia. Przechowywać w lodowce 10-14 dni.

MLEKO JAGLANE

• 2/3 szkl. ugotowanej, ciepłej kaszy jaglanej

• 1/4 szkl. migdałów zmielonych na puder

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka ksylitolu

• 1 szkl. wody
  
  Wszystkie składniki zmiksować i w trakcie miksowania dodać jeszcze 2 szklanki wody. Można przecedzić przez gęste sito lub gazę.

GOFRY BEZGLUTENOWE BEZ JAJEK

• ¾ szklanki mąki z amarantusa

• ¼ szklanki mąki z tapioki

• proszek do pieczenia bezglutenowy

• ksylitol.

Wymieszać z wodą, usmażyć